酵母菌产生的什么气体使馒头膨大松软?

wutsonsun 1年前 已收到1个回答 举报

fion_l 幼苗

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面粉里的酵母菌将葡萄糖发酵,酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸,丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下,转变成酒精同时产生二氧化碳,二氧化碳遇热膨胀,蒸熟的馒头就会喧软多孔.

1年前

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