油脂的化学性质?

Q小玩子Q 1年前 已收到5个回答 举报
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imjawj 幼苗

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动物脂 是饱和脂肪酸甘油酯 分子内不含双键 只能进行皂化反应 皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油 是不饱和脂肪酸甘油酯 分子内一共有三根双键 能加成 用纳米Ni粉做催化剂 加氢处理可得到动物脂 人造奶油就是这样来的 皂化产物为液态脂肪酸钠盐
由于分子中存在双键 双键两边的分子团又大 所以又有顺反异构 基本上都是顺式 高温加热后可转化为反式 反式脂肪酸对人的心脑血管有害

1年前

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郭山文丰 幼苗

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易溶于有机溶剂；许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应 用溴水验证不饱和成分； 油脂的氢化也叫油脂的硬化这个反应常温下是不能进行的，往往需要催化剂和在加热、加压的条件下进行

1年前

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lyrcool 幼苗

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油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。

1年前

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ee文化人 幼苗

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皂化反应，就是制作肥皂的那个反应。

1年前

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海CILY 幼苗

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油脂的成分主要是不饱和脂肪酸脂。体现的性质主要有双键的性质：烯烃的一些性质，如加氢、氧化等等，其中加氢反应也就是油脂的硬化，因为饱和脂肪酸脂常温下是固态。还有就是酯键的性质，就是水解反应，通常用碱水解就是皂化反应。

1年前

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