（2008•汕头二模）（选修1《生物技术实践》）

（2008•汕头二模）（选修1《生物技术实践》）
果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题．
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等．
[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用．
②取两个100mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上．

操作 顺序	项目	烧杯
		1	2
a	在烧杯中加入苹果泥	20mL	20mL
b	______	2mL	______
c	注入蒸馏水	______	______
d	在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌	10min	10min

③取两个烧杯，同时进行过滤．一定时间后，观察（或比较）______和______，并记录结果．
④最可能得到的实验结果及结论：______．
[课题二]探究果胶酶催化果胶水解的最适pH
本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10．
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．
①请问上述哪一种操作更科学？______．理由是______．
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示______，实验操作和记录是比较切实可行的．根据你对酶特性的了解，请在图中选择一个最可能是实验结果的曲线图______．