下面叙述正确的是（　　）A．洋葱表皮细胞呈紫色，可用于叶绿体色素的提取实验B．洋葱根尖细胞分裂旺盛，可用于观察细胞减数分

A、表皮细胞没有叶绿体，不能用于叶绿体色素的提取实验，A错误；
B、根尖分生区细胞成正方形，分裂旺盛，增殖方式是有丝分裂，可用于观察植物细胞的有丝分裂，减数分裂的结果是产生生殖细胞，B错误；
C、表皮细胞已经成熟，具有紫色的大液泡，易于观察，可用于观察植物细胞的吸水和失水（质壁分离及复原）实验，C正确；
D、因为表皮细胞是已经分化的细胞，不能再进行细胞分裂，故不可能用于观察细胞有丝分裂的实验，D错误．
故选：C

点评：
本题考点： 观察植物细胞的质壁分离和复原；叶绿体色素的提取和分离实验；观察细胞的有丝分裂；观察细胞的减数分裂实验．

考点点评： 本题以洋葱为素材，考查实验材料选取的相关内容，意在考查考生的理解能力和实验选材能力，属于中等难度题．