蛋白质的分类

营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质.它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当.这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育.奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质.2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全,但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要.它们可以维持生命,但不能促进生长发育.例如,小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质,含赖氨酸很少.食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸.谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少,所以,它们的限制氨基酸是赖氨酸.3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸,单纯靠它们既不能促进生长发育,也不能维持生命.例如,肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质.

太可怕，这个分类，太多太多种不同分类了。
一,根据分子形状分类
根据蛋白质分子外形的对称程度可将其分为两类.
1,球状蛋白质
球状蛋白质(globular proteins)分子比较对称,接近球形或椭球形.溶解度较好,能结晶.大多数蛋白质属于球状蛋白质,如血红蛋白,肌红蛋白,酶,抗体等.
2,纤维蛋白质
纤维蛋白质(fibrous proteins)...

无论什么样的分类都是人为的!怎么分都行!

哎 忒多了
可叫我从何说起？