玉米经酵母菌发酵产生酒精,是因为酵母菌进行无氧呼吸作用

无论是有氧呼吸还是无氧呼吸都需要有机物,区别在于有氧呼吸反应彻底,即能量释放彻底；而无氧呼吸则不彻底,还会生成别的有机物（有些会生成酒精,比如这里的酵母菌；还有些会生成乳酸,比如人体内的无氧呼吸）.
这里的玉米是作为无氧呼吸的原料,有机物,参与反应的.
酵母菌无氧呼吸的方程式是这样的:
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑+能量.
而有氧呼吸的方程式则是：
C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O
从中我们可以看出只有当酵母菌进行无氧呼吸的时候才会有酒精产生.
至于你说的酵母一直进行无氧呼吸对自身的影响,我想应该不大,因为酵母菌本身就是可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸的,两种呼吸方式对它来说应该没有太大区别.这一点不可以和人比较.自然界中还有厌氧生物,不利用氧气来生存呢.
我啰啰嗦嗦说了这么多,明白了吧?

在整个过程中，玉米作为的就是能源的原料，为酵母菌的无氧呼吸提供碳源等，就跟我们日常吃饭，饭就作为我们日常的能量来源一样啊。同样是上面的一个例子，我们就相当于酵母菌一样，不会有影响的哈。好了，希望我的回答能对你有帮助哈。

发酵过程中，玉米提供淀粉（糖类）作为底物。酵母菌是兼性厌氧的生物，也就是说它既能进行无氧呼吸，又能进行有氧呼吸。有氧呼吸产生二氧化碳和水，放出比无氧呼吸更多的能量，更有利于酵母菌的生活。

在酵母菌利用玉米进行发酵生产酒精的过程，实际上就是属于我们高中所学的发酵工程知识。玉米要经过浸泡和蒸煮，它为酵母菌能提供有机碳源、氮源等。
酵母一直进行无氧呼吸会造成酒精含量高，高到一定程度会导致酵母菌死亡。

作为整个过程的环境