下列四项是对有关混合液在适宜条件下发生反应后的现象描述，其中正确的是（　　）

解题思路：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

A、淀粉与足量淀粉酶混合后，反应完全后的物质有麦芽糖、淀粉酶，加碘液后不显蓝色，A错误；
B、蛋白质与足量蛋白酶混合液，反应完全后的物质有多肽、氨基酸和蛋白酶，所以加双缩脲试剂后会显紫色，B正确；
C、蔗糖与足量淀粉酶混合液，由于酶具有专一性，蔗糖不能被水解，没有还原性糖产生，所以加斐林试剂后不会显砖红色，C错误；
D、脂肪与足量脂肪酶混合液，反应完全后的物质有甘油、脂肪酸和脂肪酶，加苏丹Ⅳ染液后不会显红色，D错误．
故选：B．

点评：
本题考点： 检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验．

考点点评： 本题考查课本基础实验的原理和选材，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．