在少量白醋中加一些食用油,摇晃后静置片刻,会有什么现象发生.如果加些洗洁精,又会发生什么?

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水蛭shere 幼苗

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你看到的都是分层现象,油层在上,水层在下.在少量白醋中加一些食用油,少量油脂水解,生成羧酸和甘油,羧酸溶于油,甘油溶于水.现象不是很明显,最多看到油少了点.加些洗洁精,洗洁精是羧酸钠盐,加白醋后还是生成羧酸,由于...

1年前

阿迪纳斯幼苗

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你好!!
在少量白醋中加几滴食用油,摇匀后静置片刻,食用油浮在白醋上
(这应该是密度的问题)
如果向该试管中滴加少量洗洁精，洗洁精将食用油乳化，油消失了
谢谢！！

1年前

ktff 幼苗

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哎，楼上的啊~~什么啊。你说的是洗衣粉吧。
少量白醋加入食用油，观察角度讲，是油浮于上层。
但是，对于一楼所说油分解，我只能说理论上是，这也是我们俗话醋能解腻的的原因，在酸性条件下，（加热）油脂可以分解为可溶得醇、酸。所以不必考虑。
洗洁精，是一种表面活性剂，其分子一端为疏水基，与油脂结合，一段为亲水基与水分子结合，这样，油脂就可以溶解在水中，并不是洗洁精可以分解油脂。...

1年前

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