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解题思路：此题可以从热价的概念方面来分析解答．
1克营养物质在氧化分解时所释放出的能量称为该物质的热价．食物在体内氧化产生的热量称为生物热价，而在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价．脂肪的热价为38.91kJ．糖和蛋白质的热价均为17.15kJ．
故答案为：热价
点评：
本题考点： 测定某种食物中的能量．
考点点评： 解答此类题目的关键是知道热价的概念．
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