酵母菌在无氧条件下,能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,请问酒精不是会杀菌吗,为什么它会分解出酒精来消

酵母菌在无氧条件下,能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,请问酒精不是会杀菌吗,为什么它会分解出酒精来消
灭自己呢?
拾穗女孩 1年前 已收到3个回答 举报

行车道 幼苗

共回答了17个问题采纳率:88.2% 举报

酒精纯度高于75%时,在菌类表面形成一层坚固的蛋白质膜,导致酒精不能渗入细菌将其杀死;低于75%时,渗透性太低,也会影响了杀菌能力.酵母菌在无氧条件下产生的酒精,纯度只有10-15%V/V ,纯度太低,所以不能杀死酵母菌.
如果楼主觉得我回答得还不够明确,可以看看我用的参考资料.

1年前

3

jxj0214 幼苗

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这是无氧呼吸的危害性
它也不想无氧呼吸的
它是兼性厌氧菌
通常情况下它有氧呼吸
无氧呼吸多用于酿酒

1年前

2

龙飞舞 幼苗

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酿酒用的酵母菌有一定的酒精耐受能力,一般在10%-20%(v/v)左右,所以不必为酵母菌担心,死不了的

1年前

1
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