酵母菌是兼性厌氧菌,那酿酒是有氧还是无氧?

酵母菌是兼性厌氧菌,那酿酒是有氧还是无氧?
酵母菌有氧时呼吸产生二氧化碳和水,利用这种性质来酿酒吗?酿酒不是要酒精,不是要它无氧时才能产生的?
这是怎么回事?
还有啤酒是利用无氧的,它和酿酒有什么不同?
好晕.
eee33311 1年前 已收到5个回答 举报
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自在九天 花朵

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发酵是分步骤的.
开始接入的菌种很少,有氧呼吸利于菌种的大量繁殖,所以是有氧.
到后期,就进行无氧发酵了.
所以啤酒里有二氧化碳.

1年前

11

杏火蝎 幼苗

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枫叶红鱼是对的，先有氧一段时间增殖，再进行无氧发酵

1年前

2

tf038ia 幼苗

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先有氧大量增殖，再无氧发酵。

1年前

2

wangxueling 幼苗

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酵母菌无氧呼吸产生酒精，是酿酒的基本原理，啤酒主要是利用大麦芽为原料，同样也是靠酵母菌发酵的，不过味道就不一样了。

1年前

1

33524367 幼苗

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无氧的呀，都是无氧的

1年前

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