是不是只要是两种带相反电荷的胶体相遇,就会发生聚沉现象?

我的理解是这样：出现胶体聚沉有三种方法：1加入电解质 2加热胶体 3加入带相反电荷的胶体
胶体稳定的原因是胶胶粒带有某种相同的电荷互相排斥,胶粒间无规则的热运动也使胶粒稳定.因此,要使胶体聚沉、其原理就是：①中和胶粒的电荷、②加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会,使胶粒聚集而沉淀下来.
胶粒也就是形成胶胶体溶液的分子或分子聚集体.其平均直径在1nm至1μtm之间.胶粒的形状很复杂,最简单的情形是球形质点,一般以质点直径的平均值或分分子量的平均值来表示其大小.
所以综上所述不一定 还与加热和胶粒的大小有关.这是我个人理解 先看着吧

电荷相聚，胶体会聚集在一起产生聚沉现象。

是，电荷互相中和，会使胶体聚沉。