分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形
分别将4份各100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是（ ）
A. 甲瓶
B. 乙瓶
C. 丙瓶
D. 丁瓶
A. 甲瓶
B. 乙瓶
C. 丙瓶
D. 丁瓶
赞 jl_wugang 幼苗
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解题思路：此题主要考查的是酸奶的制造，制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．由题意可知，牛奶是各100mL，甲（500mL）、乙（250mL）、丙（150mL）、丁（100mL）4个锥形瓶中，甲乙丙中会有部分空气，影响乳酸菌的无氧发酵，丁是100mL的瓶子，装入100ml牛奶后能保证无氧的条件，利于乳酸菌发酵产生乳酸，形成酸奶．可见D符合题意．
故选：D
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；细菌的营养方式和生殖方式．
考点点评： 关键点：乳酸菌发酵产生乳酸要保证无氧的条件．
1年前
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