（2011•常德）亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可

（2011•常德）亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量．下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：
室温条件下、不同时间剩菜中的亚硝酸盐含量

放置时间（h）	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量	2.5mg/kg	4.5mg/kg	7.5mg/kg	11.0mg/kg	17.5mg/kg

请你回答．
（1）由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量______．
（2）如今，食品安全已成为公众关注的话题．此结果提示我们，在日常生活中，食用蔬菜应做到______，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．
（3）有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”．请你设计一组实验加以验证．
提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜；冰箱；钟表等．
实验步骤：
①______；
②______．
预期结论：______．

hangyu 1年前已收到1个回答举报

xiaozhou19 花朵

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解题思路：此题考查的知识点是食品安全，主要还涉及探究实验的设计，注意对照组的设置和变量的控制，据此作答．

（1）、分析表中数据可知，而且随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．
（2）、由上题可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加．而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死．因此，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜．以避免亚硝酸盐给人体造成的危害．
（3）、探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此温度是变量．据此，可设计实验步骤如下：①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份；②一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．通过我们所掌握的知识，可预测实验结论：低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．
故答案为：（1）增加
（2）现吃现做
（3）①同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份．
②一份放在冰箱中，一份放在常温下，10分钟后同时检测其内亚硝酸盐含量．
低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量．

点评：
本题考点：关注食品安全；科学探究的基本环节．

考点点评：解答此题的关键是了解科学探究的相关内容，包括变量的设置和控制，根据结果得出合理的结论．通过题目提高对吸烟危害的认识．并了解探究类题目的命题思路与考查方式．

1年前

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