将蔗糖放在密闭的透明容器中加热,有什么现象

唐吉歌德vs 1年前 已收到1个回答 举报

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结晶蔗糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶.加热时间延长,蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖.在190—220℃的较高温度下,蔗糖便脱水缩合成为焦糖.焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙...

1年前

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