为何鸡蛋在正在沸腾水的中会上下跳

为何鸡蛋在正在沸腾水的中会上下跳
电水壶,我把几个鸡蛋放进去,加水,煲开……
这样很简单地就能吃到水煮蛋了……
可是…………………………………………
我放了几个鸡蛋进去后,煲了一会儿,只听见鸡蛋不断敲击壶地,蛋清流出一点,水壶口冒出了一对白沫（蛋白质）
更令人惊奇的是,水壶不跳闸了,知道水煲干,焦味才提醒了我（我在玩电脑……）
何解?

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修心斋主幼苗

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上下跳的原因是鸡蛋表面的碳酸钙受热分解,反应式为CaCO3=（加热）CaO+co2.由于co2
上升的缘故托起鸡蛋上升,但上升到一定的高度是上升的co2不能再支持鸡蛋的重力了于是鸡蛋又降入水中,如此循环!鸡蛋降下去的时候自然会碰到壶底,由于鸡蛋表面CaCO3被分解,鸡蛋就变得比较脆弱.就易破
水壶口冒出了一对白沫（蛋白质）……蛋白质加热到100度就变性.
不会跳闸!因为没到跳闸的温度!
从物理角度分析,
望采纳

1年前

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