蛋白质为什么遇热后从液态变为固态,和其他物质呢?蛋白质有气态吗?怎么才能让蛋白质变成气态?

蛋白质为什么遇热后从液态变为固态,和其他物质呢?蛋白质有气态吗?怎么才能让蛋白质变成气态?
从固态还能变为液态吗?怎么使它变为液态?求具体!
羽落梨花 1年前 已收到2个回答 举报

lovebingrou 幼苗

共回答了15个问题采纳率:86.7% 举报

蛋白质是高分子物质,遇到高温、重金属、有毒物质等会发生变性,这是化学变化,是不可逆的.

1年前 追问

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羽落梨花 举报

蛋白质有气态吗?怎么使它变为气态??

举报 lovebingrou

理论上温度高到一定程度,所有东西都可以气化(变成游离的原子或分子状态),但是通常我们没有蛋白质的气态形态。

羽落梨花 举报

那么什么是变性呢,能解释一下吗?谢谢

举报 lovebingrou

蛋白质是存在生物活性的。通常蛋白质变性就是指失去活性。一般都是这种高分子物质发生的化学变化,变成了一种无活性物质

zhendd 幼苗

共回答了1个问题 举报

看到有人帮你解释了前面的问题,我帮你解释解释变性吧~~
天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用(denaturation)。变性蛋白质只有空间构象的破坏,一般认为蛋白质变性本质是次级键,二硫键的破坏,并不涉及一级结构的变化...

1年前

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