人体细胞中，肽链合成的起始密码子与甲硫氨酸的密码子都是AUG，但胰岛素的第一个氨基酸并不是甲硫氨酸，这是加工修饰的结果．

解题思路：根据题干信息，人体蛋白质的第一个氨基酸正常时甲硫氨酸；但胰岛素的第一个氨基酸并不是甲硫氨酸，说明在修饰和加工过程中去除了最前端的甲硫氨酸．
蛋白质生物合成可分为五个阶段，氨基酸的活化、多肽链合成的起始、肽链的延长、肽链的终止和释放、蛋白质合成后的加工修饰．其中加工修饰包括：（1）水解修饰；（2）肽键中氨基酸残基侧链的修饰；（3）二硫键的形成；（4）辅基的连接及亚基的聚合．因此其中的水解修饰可能会将肽链中的部分片段进行切割．

A、在转录过程中以DNA的一条链为模板，在翻译过程中以mRNA作为模板，A正确；
B、在蛋白质合成的翻译过程中存在肽键形成，但是多肽链加工修饰过程中存在肽键的水解，从而将去除甲硫氨酸，B正确；
C、加工修饰的场所既有内质网也有高尔基体，C正确；
D、DNA聚合酶一般催化DNA复制过程，转录过程中需要RNA聚合酶，D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 遗传信息的转录和翻译．

考点点评： 本题考查了遗传信息的转录和翻译过程，意在考查考生的分析能力和理解能力，难度适中．考生要能够识记转录和翻译过程中的场所、模板、酶的种类等；识记蛋白质的加工场所为内质网和高尔基体；明确DNA聚合酶一般用于合成DNA，在转录和翻译过程中不起作用．