根据人耳的结构示意图上的编号及所指部位回答：

如图是耳的结构示意图，①耳郭、②外耳道、④鼓膜、⑤中耳、⑥咽鼓管、⑦耳蜗、⑧前庭、⑨半规管、⑩听小骨．
（1）在飞机起飞或降落时，乘务员要求旅客咀嚼食物，其目的是：可以使咽鼓管张开，因咽鼓管连通咽部和鼓室．这样口腔内的气压即鼓室内的气压与鼓膜外即外耳道的气压保持平衡．保持鼓膜内外大气压的平衡，以免击穿鼓膜．
（2）听觉的形成过程是：外界的声波经过外耳道传到鼓膜，引起鼓膜的振动；振动通过听小骨传到内耳，刺激耳蜗内的听觉感受器，产生神经冲动；神经冲动通过与听觉有关的神经传递到大脑皮层的听觉中枢，就形成了听觉．即：
故答案为：（1）鼓膜；耳蜗；大脑皮层的听觉中枢
（2）耳蜗