下列有关基因工程中限制内切酶的描述，错误的是（　　）

A、限制酶具有特异性，一种限制性内切酶只能识别一种特定的脱氧核苷酸序列，A正确；
B、酶的活性都受温度的影响，B正确；
C、限制酶只能识别和切割DNA，C错误；
D、限制酶可以从原核生物中提取，也可以从真核生物中提取，D正确．
故选：C．

点评：
本题考点： 基因工程的原理及技术．

考点点评： 本题考查基因工程的原理及技术，特别是限制酶的相关知识，要求考生识记限制酶的来源、特性及影响酶活性的因素，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查．此类试题需要考生在平时的学习过程中，注意构建知识网络结构．