怎样是饭菜保鲜?就是在没有冰箱,天气又很热的情况下,怎样是当天的饭菜保存到第二天呢?

夏秋季节,天气热,饭菜非常容易腐烂变馊.这里向您介绍几种简便易行的方法,供您参考.1.剩饭可加水煮成粥,开锅以后不要马上揭锅盖,不要摇动.放在阴凉通风处,可以隔夜不锼.2.将装有剩菜饭的锅放在盛有凉水的盆子里.上面盖上纱罩,放阴凉通风处,可保次日不变质.3.用生苋菜或新鲜荷叶,洗干净以后覆盖在饭上,可取得上述同样的效果.4.煮饭时,可按1500克米加2～3毫升醋的比例,在米中适当加醋,既可使煮熟的米饭不易变馊,而且保持新鲜.5.找一个较大容器,放一些食盐.盐加水溶化成浓度较重的稀释液.容器的稀释液必须占整个容器的一半.然后将没吃完的饭菜,装在餐具里,放入有稀释液的容器里,上面盖好盖子就可以了.这样的饭菜可以保存2～3天不馊.6.煮饭时,找一小块生姜放进锅里,煮出的饭便可以放置一天多而无酸味.因生姜性微温、味辛,与饭放在一起来煮,煮出的饭非常好吃,而且还可以防治呕吐、咳嗽和夏季流行的感冒风寒等病症,效果非常好.7.煮汤或炒菜时放几片鲜姜,可防菜变味,把拌有姜片的剩菜盛入碗中,放点醋,放在盛有水的盆子里,能防菜酸臭.