有哪些植物色素颜色的变化可以用滴定法?

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xsdd193q 春芽

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我知道的主要是花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一.花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色.花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle,2004).常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层.

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