液体是凸液面还是凹液面?为什么有的液体倒入量筒中后是凹液面（大多数）,但有的是凸液面（比如水银）?这是否和液体的表面张力

产生这种现象有几个因素.
第一个因素是液体的张力问题.假如我们在太空中的话,可以看到,液体在失重的条件下,会自动缩成球状（不仅液体,物质基本都是这样的,这也是天体为什么都是球状的原因）,因为张力的缘故,液体的表面就不是平面,而是略带弧度的.
那么为什么会有的凹入,有的凸起呢.这就和液体的“亲水性”有关.什么是亲水性呢.以水为例,简单的说,水容易附在容器的表面,就是有亲水性,反之,如果不容易附在容器表面,就是没有亲水性.水与玻璃,就是有亲水性,而玻璃与汞则没有亲水性.
所以,因为有了液体的张力,就有了弧度,而是否具有亲水性,则造成了液体的向下凹还是向上凸.
下面再谈谈毛细现象.所谓毛细现象,就是把一根足够细的两端通透的管子插入液体,其管内的液面会不同于管外的液面（有高出的,也有低下的）.这就和是否具有亲水性有关.有亲水性的液体,管内的液面高于管外的液面.没有亲水性的液体,管内的液面低于管外的液面.
你可以做一个试验确认一下,用一根细的毛细玻璃管,插入水中,毛细管的叶面高于管外.而把同样的一根毛细管插入汞里面,则液面低于管外.

看液体的密度和容器的密度之间的关系了
如果液体密度大于容器密度就是凸面，比如水银
如果液体密度小于容器密度就是凹面，比如大多数溶液

这是物体浸润和不浸润的现象,如果液体和固体发生浸润现象那么就是凹的,如果不浸润那就是像水银一样了,你还可以到高中的课本上去找,还可以到百度上百科上去找"浸润"

大部分液体的表面为凹液面，比如水银这样高密度液体就是凸液面，只要注意在使用量器是事先要与凸面或凹底在同一直线上，这样才能准确读数

一般来说是凹液面