水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质（　　）

解题思路：此题考查酶的特性．
1、酶具有高效率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂～～10的13次幂．
2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应．）
3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变（与催化剂相似）．
4、酶的作用条件较温和．
（1）酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的．
（2）在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高．温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低．一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃之间；植物体内的酶最适温度在40～50℃之间；动物体内的酶最适PH大多在6.5～8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；植物体内的酶最适PH大多在4.5～6.5之间．
（3）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活．0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高．
由酶的专一性定位，生物体合成的，能够在常温下高效分解淀粉的这种物质应当是淀粉酶．淀粉酶的本质是蛋白质．

由酶的专一性定位，水稻细胞合成的能够在常温下高效分解淀粉的这种物质应当是淀粉酶．A、蛋白质在低温是活性降低，不会变性，A错误；
B、蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，至少含有C、H、O、N，B错误；
C、酶具有专一性，水解酶就不能催化合成反应，C错误；
D、对于蛋白质一条肽链来说，“至少”应有的氨基和羧基数都是一个．若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点： 酶的特性；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．

考点点评： 解答此题需要充分理解酶的特性，以及掌握蛋白质的结构特点和分子组成．