安琪酵母怎么发面昨天试着自己做包子,面也没发,不会用安琪,怎么发面啊

yinxin07 1年前 已收到1个回答 举报
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小猪猪大笨笨 幼苗

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用‘安琪酵母’发面：
以500g面粉为例.
面粉（500g）,安琪酵母（3g）,白糖（3g）,低于40°C温水（250g）.
做法：
1）取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵.大约1小时视其已有些发起即可制做.
2）当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟.然后再码入锅中.一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时.20分钟即可完成.
【特点】暄软

1年前

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