（2007•白下区二模）实验探究题：夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在

（2007•白下区二模）实验探究题：夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．小明为了验证这一方法，设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度/时间	实验结果
甲	豆腐100g+500mL冷开水，加入适量的盐	28°C/一天	豆腐品质不变
乙	豆腐100g+500mL冷开水	28°C/一天	豆腐变酸

根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题是______．
（2）设置乙实验的作用是______．
（3）你从该实验中得出的结论______．
（4）豆腐变酸的原因是______．

wq325130 1年前已收到1个回答举报

cuidha 幼苗

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解题思路：此题是关于食品腐败的原因的探究实验题，据此作答．

（1）、由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了是否加入盐这个条件不一样之外，其它条件都一样，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是盐，可见探究的问题应该是：盐水能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）、由（1）可知，甲乙两组是一组对照实验，有盐的一组，即甲组是实验组，乙组是对照组，起对照作用．
（3）、由表中的实验现象可知，有盐的甲组豆腐品质不变，无盐的乙组豆腐变酸，可得出结论：盐水浸泡豆腐，能延长豆腐的保鲜时间．
（4）、由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
故答案为：（1）、盐水能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）、对照
（3）、盐水浸泡豆腐，能延长豆腐的保鲜时间．
（4）、微生物的生长繁殖

点评：
本题考点：食品的腐败原因．

考点点评：掌握食品腐败变质的原因，了解探究实验的相关知识，结合题意，就能正确答题．

1年前

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