某一类营养物质，人体自身能制造的量很小，需要量也很小，既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，但对人体却很重要，其

A、维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大．如果缺乏会得相应的缺乏症，A正确；
B、水是构成人体细胞的主要成分，B错误；
C、无机盐能构成人体的组织，C错误；
D、氨基酸是小分子的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量．D错误．
故选：A

点评：
本题考点： 人体需要的主要营养物质．

考点点评： 熟练掌握各类营养物质对人体的作用，做这题重点了解维生素的作用．