酶的特性除了高效性 专一性 外还有什么今晚就用

一、酶是一类生物催化剂
新陈代谢是生命有机体最重要的特征之一,新陈代谢所包括的各种各样的物质变化和能量变化都是在酶的作用下进行的.酶的参与使得这些生物体内的化学反应以极高的效率协调地进行着.
酶（enzyme）是一类由活细胞产生的,具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质,是一类生物催化剂.酶参与的化学反应称为酶促反应,被其作用发生化学变化的物质称为底物（substrate）.
二、酶的作用特点
酶作为生物催化剂,其作用与一般的无机催化剂或有机催化剂相比,具有显著的特点.
1、极高的催化效率
酶的催化效率比没有催化剂催化的反应高108～1020倍,比一般催化剂催化的反应高107～1013倍,如脲酶水解尿素的反应效率比酸水解尿素高7×1012倍左右.
2、专一性
大多数是一种酶只催化一种反应或一类反应.许多细胞内的酶只作用于一种特定的底物,表现出对底物高度的特异性和选择性.不同的酶专一性程度不同,有的酶专一性较低,可以作用于多种底物,例如蛋白酶可以催化多种蛋白质水解.有些酶专一性很高,只能作用于一种物质,例如L一谷氨酸脱氢酶只能作用于L－谷氨酸,而不能作用于D一谷氨酸.
3、不稳定性
酶的催化作用一般在常温、常压、接近中性pH等较温和的条件下进行.由于大多数酶都是蛋白质,具有蛋白质的结构和生物学特性,因此在高温、高压、强酸、强碱或紫外线等不利的物理或化学条件下,容易使酶蛋白变性,从而失去催化活性.
4、催化活性在体内受到调节控制
生物体内酶的活性受到酶原活化、激活剂和抑制剂的作用、激素调节等各种方式的调节和控制.酶活性的调控使新陈代谢顺利进行.
5、辅助因子的作用
有些酶必须在辅助因子（如辅酶、辅基或金属离子）存在的情况下,才具有完整的生物学活性.
三、酶的化学本质
大多数酶的化学本质是蛋白质.单纯蛋白酶的分子组成即为蛋白质.结合蛋白酶的分子中除了有蛋白质成分以外,还有非蛋白质的成分,即辅助因子.辅助因子包括辅酶和辅基两种.结合蛋白酶的活性发挥需要酶蛋白和辅助因子的完整结构.近年来的一些研究结果表明,某些RNA分子也具有催化活性.

易变性

特异性