Devilxx
幼苗
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问题是:
1,怀疑你使用的面粉不是面包粉,建议购买面包专用粉;
2,你是用手揉面的吗?如果是,从你表达看,你的面团没有和好.(面团粘手,和好的面团是表面光滑的)
3,怀疑你加水多了,建议减水
4,酵母添加量请以面粉为基准的2%添加;
5,和好的面团发酵时候,建议用湿毛巾盖,代替薄膜.(请测室温是多少?至少也需要30度)
6,告诉你发酵最佳温度38-40度,湿度85%.请确保这样的环境(这个是酵母生长最快的状态)
7,请看你的配方是否合理.
再回答你放烤箱发酵表皮干得问题,那是烤箱温度太高、同时没有湿度,造成表面干、酵母被烤死
注意以上,相信你能做出好吃的面包!
1年前
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