一道科学填空题用高压锅煮饭,既快速又节能,现代许多家庭都用高压锅煮饭.为了弄清其中原理：（1）有人将普通锅和高压锅在相同

一道科学填空题
用高压锅煮饭,既快速又节能,现代许多家庭都用高压锅煮饭.为了弄清其中原理：
（1）有人将普通锅和高压锅在相同条件下（热源、锅的材料、质量以及水、食物均相同）下进行了对比实验探究,结果如下：
初温 水开始沸腾 饭熟
高压锅 20℃ 120℃ （120℃）
普通锅 20℃ 100℃ （100℃）
（1）由此可知,高压锅煮饭快捷的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿.
（2）如果用压力锅来烧开水,和普通锅相比,所用时间_______________,原因是________________________