（2014•番禺区一模）下列叙述正确的是（　　）

A．乙酸具有酸性，可与碳酸钠反应生成二氧化碳气体，乙醇易溶于水，苯不溶于水，可用碳酸钠溶液鉴别，故A正确；
B．高分子化合物相对分子质量在10000以上，油脂不属于高分子化合物，单糖不水解，故B错误；
C．水浴加热温度不超过100℃，而制备乙烯的加热温度为170℃，故C错误；
D．（NH₄）₂SO₄可使蛋白质发生盐析、硫酸铜可使蛋白质变性，故D错误．
故选A．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质；有机物的鉴别；乙醇的化学性质；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查有机物的结构和性质，为高频考点，侧重于学生的分析能力的考查，注意把握有机物的官能团的性质，为解答该题的关键，难度不大．