蛋清中加入什么后会出现凝固现象

瑶佳lzy 1年前 已收到2个回答 举报

魔力微微 幼苗

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加入强酸、强碱,重金属的盐类,有机化合物(如甲醛、酒精、苯甲酸等),或加热、用紫外线、X射线照射,都能使蛋白质变性,从而丧失可溶性.

1年前

10

macus 幼苗

共回答了5个问题 举报

加入可使蛋白质降解的物质!一般是强酸盐!有机物里面也有几个!高中化学快忘完了,记不多清楚了!

1年前

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