谁能从物理的角度解释下“热锅冷油不粘锅”的原理?

谁能从物理的角度解释下“热锅冷油不粘锅”的原理?
热锅冷油,炒菜时能不粘锅
1L同学,复制就不必了
失去叶子的树 1年前 已收到2个回答 举报

哈哈小美 幼苗

共回答了21个问题采纳率:95.2% 举报

油表面与锅接触的地方由于很热,导致油变成油蒸气,产生隔层

1年前

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ayong109 幼苗

共回答了2个问题 举报

锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用。

1年前

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