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黄色或黄棕色粉粒,极易吸潮,极溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇.改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成,有较好的亲水性和水包油乳化功能.其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同.但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高,在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势.
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