醒面粉和发酵面粉

巧克力南瓜 1年前 已收到1个回答 举报

寒蝉儿yqy 幼苗

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醒面主要是让面粉充分吸水,变得滋润、光滑,并形成面筋.
发酵则同过酵母菌繁殖,使得面粉内充满释放出的二氧化碳,体积膨胀.

1年前

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