（2012•镇江模拟）下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是（　　）

解题思路：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂

酶

6CO₂+12H₂O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性．
4、电泳法：是在电场的作用下而产生的物质运动，不同的物质在一定的电场强度下，由于所带电荷不同，因此受到的引力不同，向相反电极泳动速度不同进而达到分离目的．

A、果酒发酵过程中除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，因此果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A正确；
B、参与果醋制作的菌种是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作过程中需要不断通气，B错误；
C、可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离，C正确；
D、透析法可用于去除蛋白质、DNA等生物大分子中混有的小分子杂质，D错误．
故选：AC．

点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；蛋白质的提取和分离；DNA的粗提取和鉴定．

考点点评： 本题考查果酒和果醋的制作、DNA的粗提取和分离、蛋白质的提取和分离，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的条件；掌握DNA粗提取的原理及蛋白质提取和分离的原理，能结合所学的知识准确判断各选项．