淀粉中是否有醛基?如果有为什么Cu(OH)2和它反应?

淀粉中是否有醛基?如果有为什么Cu(OH)2和它反应?
如果有为什么Cu(OH)2不和它反应？淀粉的结构简式说下
cv354126 1年前 已收到3个回答 举报
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风-南风 幼苗

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淀粉是糖类,而糖的定义则是：多羟基醛或多羟基酮以及能水解为多羟基醛和多羟基酮的有机物.淀粉在催化剂的条件下可以水解为葡萄糖,虽然葡萄糖含有醛基,而葡萄糖的特征反应之一则是能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀.但由于淀粉不具有还原性,所以不能发生这个反应.

1年前

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laohaiblog 幼苗

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淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
化学式 （C6H12O6）n...

1年前

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joe_jin1982 幼苗

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淀粉没有醛基，和Cu(OH）2显色反应是因为Cu2+与淀粉形成了络合物。

1年前

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