牛奶放冰箱里会不会使部分蛋白质变性,降低奶中的蛋白质含量?

赵仁成 1年前 已收到3个回答 举报

lei96188 幼苗

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但是温度要掌握好,不能太低,或太高,我记得是在4~10℃范围内,
太低容易冻死那些营养成分,太高容易变质
一般都是放在冰箱上层保温层就ok

1年前

9

我沉重的很 幼苗

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短时间内是不会的

1年前

2

chenqiong163 幼苗

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低温只会降低蛋白质的活性,而不会改变蛋白质的结构使蛋白质变性
只要温度适宜 蛋白质的功能还是会恢复的

1年前

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