（2014•荔城区一模）在制造乳酸菌饮料或食品的过程中，可用乳酸菌使有机物分解成乳酸，这个过程称为（　　）

（2014•荔城区一模）在制造乳酸菌饮料或食品的过程中，可用乳酸菌使有机物分解成乳酸，这个过程称为（　　）
A．酸化
B．还原
C．发酵
D．合成

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解题思路：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．

发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，分别为乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包．
故选：C

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：解答此题的关键是理解发酵的原理，掌握微生物的发酵在食品的制作中的应用，平时注意搜集相关的例子．

1年前

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