真空软包装即食蔬菜食品用用高温方式消毒后,原本脆脆的变成软软的,口感不好,有其他灭菌方式吗?

池缘元 1年前 已收到1个回答 举报

painzhou 春芽

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*二氧化氯的保鲜原理
食品变质是由于食品中的病原微生物和细菌使食品中的蛋氨酸分解成乙烯,食品才发生腐、霉变的.二氧化氯能阻止蛋氨酸分解成乙烯,也破坏已经形成的乙烯,从而延缓腐、霉变.同时,杀灭微生物,且不与脂肪酸反应(不破坏食品结构),使食品更长时间地保持新鲜.

1年前

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