白糖和淀粉受热都变黑的原因

好男之父 1年前 已收到2个回答 举报

傻天下 种子

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受热分解反应.
先是脱水,然后是多糖链断链及缩合等反应,当反应在碳链上形成一定量的不饱和共轭双键时,或含不饱和键的产物时,出现颜色,并随这些键的数量增加而颜色加深,变黑.

1年前

5

jjethero 幼苗

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糊了

1年前

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