水和能力与蛋白质的哪些性质有关

24岁的风 1年前 已收到1个回答 举报

逐日客 幼苗

共回答了24个问题采纳率:87.5% 举报

氨基酸残基的数目越大,水合能力就越大.蛋白质在其等电点时水合能力最大,偏离等电点,则吸水量增加,也就是由蛋白质分子里极性基团的含量和极性的强弱决定水合能力.影响蛋白质与水结合的因素包括蛋白质的氨基酸组成、构象特征、表面性质、PH值、温度、离子的种类.

1年前

8
可能相似的问题
Copyright © 2024 YULUCN.COM - 雨露学习互助 - 16 q. 0.671 s. - webmaster@yulucn.com