水是生命之源、万物之基，是人类宝贵的自然资源，我们每个人都要关心水、爱护水、节约用水．

（1）硬水中加入肥皂水产生泡沫少，软水中加入肥皂水产生泡沫多，可用肥皂水区分硬水和软水；煮沸时硬水中的钙镁离子可转化为沉淀，使水软化；
（2）水在实验室中可用来排水法收集氧气，可用于清洗仪器，可用于检查装置气密性，配制溶液等等；
（3）①矿泉水中含有水和其它矿物质，属于混合物；②自来水中除了水之外，还含有其它溶于水的物质，属于混合物；③蒸馏水中只有一种物质水，属于纯净物；④汽水中含有水、碳酸等物质，属于混合物；⑤糖水中含有糖和水两种物质，属于混合物．故选②
故答案为：（1）肥皂水 煮沸．
（2）排水法收集氧气
（3）②．

点评：
本题考点： 硬水与软水；纯净物和混合物的判别．

考点点评： 本题考查有关硬水软水的鉴别与硬水软化，水的用途及纯净物混合物的判断，属于基础知识考查．