煮虾为什么会变红?（关于酸碱方面的小实验）

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爱玛春芽

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这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素,虾活的时候色素都有活性,所以显示出青黑色,虾青素不稳定,一遇热就会被破坏,但虾红素非常稳定,所以虾煮后会显出虾红素的红色.

1年前

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