蛋白质形成凝胶的原因是什么?溶胶和凝胶有区别

闲道人 1年前 已收到1个回答 举报

gxt2006 春芽

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由于蛋白质分子较大,在1~100nm之间,为胶体浓液,所以当其水分降低到一定程度时,其会变成半固态的凝胶.溶胶为液体,具有溶液的性质,而凝胶为半固态.

1年前

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