压力和重力放在桌面上的书,他对桌面的压力大小等于他受到的重力,能不能说书对桌面的压力就是书所受到的重力?为什么?

不能,因为力的作用对象有区别.
书受到的重力是地球对书施加的力,作用点是书,
而书对桌面的压力,很明显是书对桌面施加的力,作用点是桌面.
两个力虽然大小相等,方向一致,但是施加对象不是同一个物体,所以不能认为书对桌面的压力就是书所受到的重力.
其实有个简单的理解方法:
重力和压力完全是两种力学概念.
重力是万有引力产生的基本力之一
压力是作用力与反作用力,并非是必然产生的力.
打个比方,书如果不放在桌面就不会与桌面产生压力了,但是如果书放在离地球很远的银河系外,一样会受到地球对书的万有引力.只是大小不一样.

在水平桌面上，只是数值相等，不能说压力就是重力，因为两个力是不同性质的力：方向相同，大小相等，但是作用点不同。

这个当然不能了，书的重力是它所受到的力，作用点在重心处，而书对桌面的压力是桌面受到的力，作用点在接触面上

大小是一样的，但力的作用点不一样，重力作用于书的重心，压力作用于桌面。