为什么用胰蛋白酶消化这个我知道，我想知道的是：为什么动物组织培养时，一定要用胰蛋白酶消化，而不是其它的具有这种功能的酶？

因为动物细胞表面很多和培养皿结合的蛋白都是带有钙或者离子的蛋白,而胰酶是就是降解这种带有钙或者离子蛋白的酶,它可以将细胞膜上和培养皿壁结合的蛋白降解,从而使细胞和培养皿壁脱离,广义上讲,还是取决于其特异性.另外,用胰酶消化时最好还是与EDTA溶液结合使用,因为EDTA对钙镁离子有很好的螯合作用,这样能让胰酶起到更好的作用效果.
与其他具有这种功能的酶相比,比如胶原酶什么的,之所以广泛选择胰酶,还是要从其经济利益上来考虑的吧,毕竟胶原酶什么的,很大程度上都是靠进口,而且不易保存,使用期限也短,没胰酶来的实在.

胰蛋白酶可以分解蛋白质

胰蛋白酶的化学本质是蛋白质，所以用蛋白酶可以催化分解它，例如在PH为2的胃蛋白酶。