下列说法正确的是（　　）A．油脂在一定条件能发生水解反应，属于高分子B．蛋白质都是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C

A．油脂为高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，故A错误；
B．蛋白质分子中都含有C、H、O、N元素，故B正确；
C．棉、麻的成分为纤维素燃烧产物是CO₂和H₂O；羊毛成分是蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，所以燃烧产物除CO₂和H₂O外还有二氧化硫氮的氧化物等；不同的合成纤维成分不同，燃烧产物不同，出了生成CO₂和H₂O，可能有其他物质，故C错误；
D．“泪”是指蜡烛受热熔化产生的液态石蜡，属于饱和烃，故D错误．
故选B．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；石油的分馏产品和用途；纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题主要考查糖类油脂蛋白质的组成和性质，明确高分子化合物的定义是解题的关键，题目难度不大．