苹果放久了会散发出酒味，出现这种现象的原因是（ ）
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A．酵母菌发酵
B．霉菌发酵
C．乳酸菌发酵
D．苹果本身产生酒精
A．酵母菌发酵
B．霉菌发酵
C．乳酸菌发酵
D．苹果本身产生酒精
赞 sxpic 幼苗
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解题思路：此题主要考查的是真菌在自然界中的作用以及与人类生活的关系，思考解答．
酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的真菌分解糖类产生的．酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用，水果内的葡萄糖被分解产生酒精，就是我们的日常生活中，在腐烂的水果附近，都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味儿的原因．
故选：A
点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评： 酵母菌与我们的生活息息相关，蒸馒头、做面包、酿酒都离不开酵母菌．
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