下列实验中说法正确的是（　　）A．蒸发操作中，应使混合物中的水未完全蒸干时，就停止加热B．将饱和FeCl3溶液滴入煮沸的

A、在蒸发操作的过程中，加热时要用玻璃棒不断搅拌，以防液体飞溅，当加热到有少量液体剩余时停止加热，此时剩下的少量液体可以利用余温蒸发干，故A正确；
B、将饱和FeCl₃溶液滴入煮沸的水中，从而制得Fe（OH）₃胶体，故B错误；
C、过滤可以实现固体和液体的分离，分离胶体和溶液用渗析的方法，故C正确；
D、开始蒸馏时，应该先开冷凝水，后加热蒸馏烧瓶，蒸馏完毕，应该先撤酒精灯后关冷凝水，防止倒吸，故D错误．
故选AC．

点评：
本题考点： 蒸发和结晶、重结晶；过滤；蒸馏与分馏．

考点点评： 本题考查学生常见实验装置的工作原理知识，注意平时知识的积累是解题的关键，要求学生具有分析和解决问题的能力，难度中等．